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在線(xiàn )諮詢
二當(dāng)家匯錦城樣板店
01.項(xiàng)目背景
二當(dāng)家火鍋串串，傳承父輩百年傳統(tǒng)配方，首創(chuàng)砂鍋煮製串串
香，在串串品類(lèi)中迅速脫穎而出，當(dāng)發(fā)展到700多家餘家門(mén)店後，公司繼續(xù)發(fā)展需要整套標(biāo)準(zhǔn)體系做管理支撐，2020年公司決定導(dǎo )入4D餐飲管理體系，甲方組織相關(guān)部門(mén)、4D管理諮詢公司、施工方與我司成立四方聯(lián)合項(xiàng)目小組。
02.項(xiàng)目實(shí)施
4D廚房管理的落地實(shí)施，需要科學(xué)高效的廚房規(guī)劃(huà)做基礎(chǔ)支撐，品牌的廚房標(biāo)準(zhǔn)輸(shū)出更
需要建立整套標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備配置，我司結(jié)合甲方相關(guān)部門(mén)及諮詢公司提出的項(xiàng)目需求，將廚房做標(biāo)準(zhǔn)模塊分解及專(zhuān)屬品牌設(shè)備定製，形成《二當(dāng)家標(biāo)準(zhǔn)廚房設(shè)備配置清單》，後續(xù)在項(xiàng)目施工過(guò)程中，配合施工方形成《二當(dāng)家廚房施工標(biāo)準(zhǔn)》
03項(xiàng)目推廣(guǎng)
雙流樣板店的成功打造，使公司4D管理水平得到的較大提升，通過(guò)後期持續(xù)優(yōu)化總
結(jié)，形成了完整的二當(dāng)家廚房標(biāo)準(zhǔn)體系，公司決定從2020年9月起在全國(guó)新店輸(shū)出
推廣(guǎng)，獲得加盟合作商一直認(rèn)可。
主要設(shè)備配置
非標(biāo)製冷設(shè)備
10 米分體式菜品展示櫃、酒水展示櫃、大二門(mén)展示櫃、定製小料臺(tái)等
集成白剛設(shè)備
雙溫泡鍋池、單通存碗櫃、髒碗髒鍋架、定製操作臺(tái)等
高效輔助設(shè)備
加湯機(jī)、自動(dòng)升降冒菜機(jī)、4D刀具砧板消毒櫃
常規(guī)設(shè)備配套
六門(mén)冰箱(全冷凍)、平冷操作臺(tái)(冷藏)、單頭單尾炒灶、電炸爐雙缸、油水分離器、12寸刨片機(jī)等
餐廚用品配套
《方創(chuàng)火鍋串串廚房用品配送方案》
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二當(dāng)家匯錦城樣板店
01.項(xiàng)目背景
二當(dāng)家火鍋串串，傳承父輩百年傳統(tǒng)配方，首創(chuàng)砂鍋煮製串串
香，在串串品類(lèi)中迅速脫穎而出，當(dāng)發(fā)展到700多家餘家門(mén)店後，公司繼續(xù)發(fā)展需要整套標(biāo)準(zhǔn)體系做管理支撐，2020年公司決定導(dǎo )入4D餐飲管理體系，甲方組織相關(guān)部門(mén)、4D管理諮詢公司、施工方與我司成立四方聯(lián)合項(xiàng)目小組。
02.項(xiàng)目實(shí)施
4D廚房管理的落地實(shí)施，需要科學(xué)高效的廚房規(guī)劃(huà)做基礎(chǔ)支撐，品牌的廚房標(biāo)準(zhǔn)輸(shū)出更
需要建立整套標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備配置，我司結(jié)合甲方相關(guān)部門(mén)及諮詢公司提出的項(xiàng)目需求，將廚房做標(biāo)準(zhǔn)模塊分解及專(zhuān)屬品牌設(shè)備定製，形成《二當(dāng)家標(biāo)準(zhǔn)廚房設(shè)備配置清單》，後續(xù)在項(xiàng)目施工過(guò)程中，配合施工方形成《二當(dāng)家廚房施工標(biāo)準(zhǔn)》
03項(xiàng)目推廣(guǎng)
雙流樣板店的成功打造，使公司4D管理水平得到的較大提升，通過(guò)後期持續(xù)優(yōu)化總
結(jié)，形成了完整的二當(dāng)家廚房標(biāo)準(zhǔn)體系，公司決定從2020年9月起在全國(guó)新店輸(shū)出
推廣(guǎng)，獲得加盟合作商一直認(rèn)可。
主要設(shè)備配置
| 非標(biāo)製冷設(shè)備 | 10 米分體式菜品展示櫃、酒水展示櫃、大二門(mén)展示櫃、定製小料臺(tái)等 |
| 集成白剛設(shè)備 | 雙溫泡鍋池、單通存碗櫃、髒碗髒鍋架、定製操作臺(tái)等 |
| 高效輔助設(shè)備 | 加湯機(jī)、自動(dòng)升降冒菜機(jī)、4D刀具砧板消毒櫃 |
| 常規(guī)設(shè)備配套 | 六門(mén)冰箱(全冷凍)、平冷操作臺(tái)(冷藏)、單頭單尾炒灶、電炸爐雙缸、油水分離器、12寸刨片機(jī)等 |
| 餐廚用品配套 | 《方創(chuàng)火鍋串串廚房用品配送方案》 |
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