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在線(xiàn )諮詢
小龍坎春熙香檳HOT店
項(xiàng)目背景:
秉持好味道與年輕化，小龍坎升級(jí)20版，項(xiàng)目選址成都核心商圈春熙路香檳廣(guǎng)場(chǎng)，視覺、環(huán)境、服務(wù)、體驗(yàn)、口味、產(chǎn)品、明檔、食品安全八大方面全面升級(jí)，這需要更加高效科學(xué)的廚房規(guī)劃(huà)作為基礎(chǔ)支撐，甲方邀約上海兩(liǎng)家專(zhuān)業(yè)廚房設(shè)計(jì)公司與我司各自做項(xiàng)目提案。
主要設(shè)備配置
非標(biāo)製冷設(shè)備 工程款雙通風(fēng)幕櫃、工程款雙通保鮮展示櫃、定製小料臺(tái)等 集成白鋼設(shè)備 集成配菜操作臺(tái)、洗杯組合操作臺(tái)、雙通移動(dòng)存碗櫃、雙排四列雙通鍋架、洗碗裝備櫃、多功能清潔櫃等 高效輔助設(shè)備 加湯機(jī)、五杯頭洗杯機(jī)、智能自動(dòng)升降電炸爐(8L)等 常規(guī)設(shè)備配套 六門(mén)冰箱(全冷凍)、平冷操作臺(tái)(冷藏)、製冰機(jī)(顆粒冰60KG、電磁大鍋灶、8盤(pán)電熱蒸飯櫃、全自動(dòng)臺(tái)上羊肉機(jī)、式切蔥機(jī)、臺(tái)式打蒜機(jī)等 餐具個(gè)性定製 龍生九子菜品組合餐具:深海雙蝦滑、韓山肥牛
01.數(shù)據(jù)收集調(diào)研
我司組織各職能部門(mén)成立專(zhuān)項(xiàng)小組，走訪(fǎng)小龍坎成都市區(qū)營(yíng)運(yùn)店面，調(diào)研現(xiàn)有廚房動(dòng)線(xiàn )布局及營(yíng)運(yùn)操作流程，收集菜品結(jié)構(gòu )、出品方式、翻臺(tái)率等海量數(shù)據(jù)，同時(shí)與營(yíng)運(yùn)一線(xiàn )店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)及操作人員溝通相關(guān)痛點(diǎn)問(wèn)題，再結(jié)合2.0升級(jí)需要及項(xiàng)目實(shí)際施工環(huán)境，擬定我司方案。
02.高效設(shè)備運(yùn)用
科學(xué)高效廚房的打造，除了需要科學(xué)的廚房布局、動(dòng)線(xiàn )設(shè)計(jì)等方面外，更需要非標(biāo)、高效、集成的設(shè)備運(yùn)用作為落地支撐。傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)公司更加偏向空間打造及方案提供，對(duì)設(shè)備的運(yùn)用缺乏專(zhuān)業(yè)知識，更沒有落地及售後保障能力，我司結(jié)合項(xiàng)目情況及項(xiàng)目預算，與甲方各需求部門(mén)反覆溝通，確定最終設(shè)備配置方案。
03項(xiàng)目全程服務(wù)
項(xiàng)目進(jìn)入實(shí)施階段後，嚴(yán)格執(zhí)行《方創(chuàng)廚房工程服務(wù)流程》，在施工的每一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，安排項(xiàng)目經(jīng)理與廚房設(shè)計(jì)師做現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)溝通，確保工程施工與後期廚房設(shè)備安裝調(diào)試無(wú)縫對(duì)接。開(kāi)業(yè)安裝調(diào)試驗(yàn)收合格後，提供《小龍坎春熙香檳HOT店設(shè)備培訓(xùn)手冊(cè)》給甲方營(yíng)運(yùn)部，確保廚房設(shè)備在日常營(yíng)運(yùn)過(guò)程中做到科學(xué)的使用及維護(hù)保養(yǎng)。
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小龍坎春熙香檳HOT店
項(xiàng)目背景:
秉持好味道與年輕化，小龍坎升級(jí)20版，項(xiàng)目選址成都核心商圈春熙路香檳廣(guǎng)場(chǎng)，視覺、環(huán)境、服務(wù)、體驗(yàn)、口味、產(chǎn)品、明檔、食品安全八大方面全面升級(jí)，這需要更加高效科學(xué)的廚房規(guī)劃(huà)作為基礎(chǔ)支撐，甲方邀約上海兩(liǎng)家專(zhuān)業(yè)廚房設(shè)計(jì)公司與我司各自做項(xiàng)目提案。
主要設(shè)備配置
非標(biāo)製冷設(shè)備 | 工程款雙通風(fēng)幕櫃、工程款雙通保鮮展示櫃、定製小料臺(tái)等 |
集成白鋼設(shè)備 | 集成配菜操作臺(tái)、洗杯組合操作臺(tái)、雙通移動(dòng)存碗櫃、雙排四列雙通鍋架、洗碗裝備櫃、多功能清潔櫃等 |
高效輔助設(shè)備 | 加湯機(jī)、五杯頭洗杯機(jī)、智能自動(dòng)升降電炸爐(8L)等 |
常規(guī)設(shè)備配套 | 六門(mén)冰箱(全冷凍)、平冷操作臺(tái)(冷藏)、製冰機(jī)(顆粒冰60KG、電磁大鍋灶、8盤(pán)電熱蒸飯櫃、全自動(dòng)臺(tái)上羊肉機(jī)、式切蔥機(jī)、臺(tái)式打蒜機(jī)等 |
餐具個(gè)性定製 | 龍生九子菜品組合餐具:深海雙蝦滑、韓山肥牛 |
01.數(shù)據(jù)收集調(diào)研
我司組織各職能部門(mén)成立專(zhuān)項(xiàng)小組，走訪(fǎng)小龍坎成都市區(qū)營(yíng)運(yùn)店面，調(diào)研現(xiàn)有廚房動(dòng)線(xiàn )布局及營(yíng)運(yùn)操作流程，收集菜品結(jié)構(gòu )、出品方式、翻臺(tái)率等海量數(shù)據(jù)，同時(shí)與營(yíng)運(yùn)一線(xiàn )店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)及操作人員溝通相關(guān)痛點(diǎn)問(wèn)題，再結(jié)合2.0升級(jí)需要及項(xiàng)目實(shí)際施工環(huán)境，擬定我司方案。
02.高效設(shè)備運(yùn)用
科學(xué)高效廚房的打造，除了需要科學(xué)的廚房布局、動(dòng)線(xiàn )設(shè)計(jì)等方面外，更需要非標(biāo)、高效、集成的設(shè)備運(yùn)用作為落地支撐。傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)公司更加偏向空間打造及方案提供，對(duì)設(shè)備的運(yùn)用缺乏專(zhuān)業(yè)知識，更沒有落地及售後保障能力，我司結(jié)合項(xiàng)目情況及項(xiàng)目預算，與甲方各需求部門(mén)反覆溝通，確定最終設(shè)備配置方案。
03項(xiàng)目全程服務(wù)
項(xiàng)目進(jìn)入實(shí)施階段後，嚴(yán)格執(zhí)行《方創(chuàng)廚房工程服務(wù)流程》，在施工的每一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，安排項(xiàng)目經(jīng)理與廚房設(shè)計(jì)師做現(xiàn)場(chǎng)勘測(cè)溝通，確保工程施工與後期廚房設(shè)備安裝調(diào)試無(wú)縫對(duì)接。開(kāi)業(yè)安裝調(diào)試驗(yàn)收合格後，提供《小龍坎春熙香檳HOT店設(shè)備培訓(xùn)手冊(cè)》給甲方營(yíng)運(yùn)部，確保廚房設(shè)備在日常營(yíng)運(yùn)過(guò)程中做到科學(xué)的使用及維護(hù)保養(yǎng)。
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